SAVOIARDI con SARDE

– サルデとサヴォイアルディの、甘くないティラミス –
【料理の写真はイメージです。】

＜セット内容＞
＊Pasta con Sarde x 1
＊Olio mono-varietaliBiancolilla x 1
＊Savoiardi x 1

写真とレシピを参考に料理を完成させよう。

ティラミスの定番“サヴォイアルディ”に、
まさかの“しょっぱい”アレンジを加えた、驚きと納得のあるアンティパストです。

主役は、シチリアの伝統的な魚介ソース 「Pasta con le Sarde」。
イワシの旨味に、魚のハーブと呼ばれるフェンネルの香り、
松の実やレーズンの甘み、スパイスのほろ苦さが重なり合った、複雑で奥深いソースです。

このソースを受け止めるのは、あえてのサヴォイアルディ（ビスコッティ）。
伝統的にはティラミスに使われるビスケットですが、
その軽やかで淡い甘さとエアリーな食感が、
サルデソースの塩味・旨味・香りを引き立てる、意外にも絶妙な相性を見せます。

仕上げには、単一品種ビアンコリッラ種から搾ったオリーブオイルをひとたらし。
トマトやハーブの香りが引き立つ、マイルドで華やかな味わいが、
一皿全体のバランスを整え、余韻を美しくまとめあげます。